指导专家/省人民医院营养科主任医师余薇

    年底酒席应酬多，是心脑血管疾病的重灾区。光看人满为患的餐馆酒楼和在酒店门口等位排队的长龙，你就能意识到，多少美味的东东跑到人肚子里去了。但值得注意的是这里面有好的营养，也是过剩的脂肪。

　　高血脂、有减肥计划的人当然不可能只眼看嘴不吃。省人民医院营养科主任医师余薇说，一般而言，高血脂者每日胆固醇摄取量限制在200毫克以下，至于哪些属于生活中的隐藏高脂食物，不妨看看胆固醇食物排行榜，以便做到嘴下有数。

　　打边炉 猪脑花，香滑的脂肪陷阱

　　一桌人围在热气腾腾的火锅边，气氛好不热闹。不少人把猪脑花归为打边炉必选项，滑嫩的猪脑花从热气腾腾的火锅中捞上来，香气扑鼻，口感极佳，不塞牙也不感觉油腻。殊不知猪脑花是含脂大户，比看到的肥肉、鸡蛋的脂肪含量更多。

　　余薇说，猪脑花之所以口感异常香滑，就是因为它胆固醇含量超高。大家都知道鸡蛋是高胆固醇食物，它胆固醇的含量（每100克里的胆固醇量，单位毫克，下文皆是如此计算）是680；看起来油油腻腻，平时不提倡吃的猪油，胆固醇含量为85。但很少人知道，每100克猪脑花含有的胆固醇含量为3100毫克，是鸡蛋的4倍，猪油的36倍！

　　加上火锅店一份猪脑花的分量非常大，不知不觉中，大家会吃进大量无形脂肪。所以高血脂者不妨把猪脑花剔除出菜单，即使要吃，别食过返寻味毫无节制，尝一小口就够了，同时要大量减少其他脂肪食物的摄取。不然，按“高血脂者每日胆固醇摄取量限制在200毫克以下”的标准，特别容易超标。

　　此外猪肝、猪肾、鸡肝等内脏的胆固醇含量都非常高，也需控制食用的。如果火锅煮了很久，火锅底汤里溶进了多种食材的油脂，你就别再喝火锅底汤和底粥了。

　　吃海鲜 新鲜虾比虾干胆固醇低

　　火锅热闹，海鲜餐美味。但同是海鲜、海产品里面含有的胆固醇量也是千差万别的。

　　余薇介绍，虾的品种不同胆固醇含量也不同。比如，每100克新鲜白虾中含胆固醇54毫克，但干虾米胆固醇含量就达到434，水发鱿鱼的胆固醇含量达到308。

　　此外，吃鱼吃虾吃黄鳝好过吃蟹、蚬子。蟹黄胆固醇达到466，蚬子达到454，是鱼虾类的好几倍。大家吃这些食物时要做到心中有数，有高血脂问题的人干脆别吃鱼籽、虾籽、蟹黄。如果一桌都是高胆固醇食物，更加要节制，一样吃一点点，保证食物种类多样化就可以了。

　　此外，你可以点一份海蜇皮丰富饮食种类。重要的是，海蜇皮里含有的胆固醇是16，属于低脂食物。

　　家常菜  多吃蔬果和豆类

　　日常菜肴胆固醇危险最大的蛋类，鸡蛋和鸭蛋比海鲜胆固醇含量更高。每100克鸡蛋含胆固醇量达到680，特别是蛋黄。所以吃鸡蛋别过量，一天一个鸡蛋足够。余薇说，建议有三高问题的老人隔一天吃一个蛋黄，即头一天吃一个鸡蛋，第二天就只吃蛋白不吃蛋黄，如此循环。

　　别以为腊味就没危险，广东香肠的胆固醇含量比新鲜肥猪肉还高，在日常烹饪的猪、羊、牛肉中，瘦牛肉的胆固醇量最低。建议大家在饮食中多摄取各种颜色的蔬菜水果。蔬果中含有多种维生素对保护心脑血管有益，蔬菜中含有的膳食纤维有利于降脂。此外，大豆不含胆固醇，非但如此大豆含有丰富的卵磷脂，还有降低胆固醇的作用。

　　在饮料的选择上，比起高糖份的饮料，奶制品是健康好选择。其中，酸奶的胆固醇含量最低为12毫克，还不到全脂奶粉的十分之一，值得高血脂者选择。不过酸奶跟乳酸饮料的各种营养素含量都不相同，大家要注意区分。