注意食材的烹调方式，把煎炸的变为清蒸的，把腌制的换成新鲜的，把难消化的坚硬的，变成软的易消化的，癌症病人也能轻松享受团圆佳肴。
　　春节假期过后紧接着快到元宵佳节，这些都是阖家欢聚、享受美食的时刻，但癌症患者会觉得“扫兴”，望着满桌子菜像虾蟹啊、牛肉啊，都是所谓的“发物”，癌症病人到底怎样才能享受美食呢？
　　

    省人民医院中医科主任王昌俊说，对于癌友的菜肴其实不必要特别过度地设限，以免造成癌友情绪上的反弹，但食物的烹饪方式确实值得注意。重点问题不在吃什么，而在怎么吃上。
　　

    改变烹饪方式 变油煎为清蒸
　　

    肿瘤病人要不要忌口呢？当然要！但忌口不是这不能吃，那不能吃。而更多的是强调烹饪方式。
　　

    王昌俊说，往往食材没问题，但加工方式害人。肿瘤患者不宜吃霉变、盐腌、烟熏、烤焦和油炸的食物，特别是烤糊焦化了的。像霉豆腐、腌菜、咸鱼这类地方美食，癌症患者碰也别碰。
　　

    团聚大餐可以进行改良，象征“年年高升”的年糕，可改以蒸的方式，避免用过多的油去煎、炸；象征“年年有余”的鱼也可使用清蒸或烤的方式来呈现。并不是非油炸不可的。而经过腌制加工制的食品，如：香肠、腊肉等减少食用，特别是乳癌、子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌、甲状腺癌、肝癌、胃癌等与高脂肪食物摄取相关的癌友需特别注意。
　　

    葱、蒜、花椒、辣椒、桂皮等中餐调料辛辣刺激，可放少许做调料，下狠手落重料就不适宜了。王昌俊说，癌症患者身体特殊，治疗让他们身体多方面功能下降，任何味重（过酸、过甜、过咸）、过冷过热食物都会对肠胃造成负担，少吃为妙。粗糙坚硬、粘滞不易消化及含粗纤维食物的食物也会影响消化吸收。因而煮妇们烹饪时注意一些小窍门：把鸡蛋打散制成蛋花，比煮鸡蛋容易消化得多。吃米饭别吃硬饭，煮饭时多放点水，让米饭更柔软。也可用果汁机将食材打碎食用。元宵节的汤圆为糯米制作，不易消化，味道甜腻并不适宜多吃。特别是有口干、吞咽困难等影响进食的问题，建议多选择质软、细碎的食物，如面条、稀饭、豆花等较润滑的食物。
　　

    此外，忌烟酒自不用说。总得说来，癌症患者的饮食禁忌归纳起来很简单，不过短短几个字：“饮食适量、拒绝刺激、新鲜为上、易于消化”而已。每天要定时、定量、少食多餐，给胃肠留点空间。多吃绿色新鲜的蔬菜和水果，多吃粗粮。吃少油少盐，易于消化的食物。
　　

   “发物”禁忌无绝对 能吃鱼的不忌鱼
　　

    书刊、报纸上面的保健说法五花八门。有人说，肿瘤患者不能食用虾蟹类海鲜，另有人又说虾蟹等营养高，晚期肿瘤病人常伴有营养不良，正好补充营养；有人说肿瘤病人不能吃或少吃兔肉、狗肉、牛肉等燥热食物，但又有人持反对意见。这让癌症患者和家属不知所措，不知道究竟什么东西可吃，什么东西不能吃。
　　

    其实，癌症患者到底该忌不该忌呢？王昌俊说，中医的治病原则是辨证论治。病人怎么吃，没有一个固定的、统一的定论，而该“因地制宜、因人制宜、因时制宜”，换个季节、换个地区居住，饮食得跟着调整，盲目地信一个偏方是错误的。
　　

    不同地区有各自长期的饮食习惯，因而当地人对食物的耐受程度各不相同。如海边居民长期以海产为主食的人，对海鲜的耐受性高，就不用忌虾蟹鱼生，而对于生活在内陆的人来说，平时较少接触“海鲜”，当然更不善于吃这些东西。同样道理，对于长期以牛羊等动物肉类为主食的人来说，就不一定需要忌食牛羊肉，而对于平时很少吃牛羊肉的患者来说，就要注意少食用。
　　

    四季气候交替，春夏阳气旺盛，万物生机盎然，病菌增殖快，因而尽量少食温燥食物，如狗肉、羊肉等，这些食物是春夏季的“发物”；秋季气候干燥，万物萧条，病人常见口鼻干燥，此时尽量不要吃辛热干燥食物，多食含水分多的水果；冬季严寒，尽量少食寒凉生冷食物。这对健康人和癌症患者都是如此，并且只有按四季节律进食，身体才舒服。
　　

    如果涉及到中药补品等问题就不能乱来，要请医师辨明体质，切忌道听途说有样学样。比如，要看病人是偏热还是偏寒体质。偏热者宜服西洋参，偏寒者宜服红参。
　　

    王昌俊说，癌症患者家人常陷入误区，听说某样东西有抗癌作用，就长期大量煲给病人吃。患者长期大量地煲所谓的“防癌靓汤”，吃所谓的“防癌食物”，这些都是错误的。
　　

信息时报记者 徐姗　通讯员 张丹娜